Paahtovanukas

Vanukas

5 dl maitoa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa

Karamelliseos

2 rkl vettä
0,5 dl sokeria

Valmista ensin karamelliseos keittämällä vettä ja sokeria pinnoitetussa kattilassa, kunnes seos on kullanruskeaa. Varo polttamasta. Kaada seos vuoan pohjalle siten, että se peittää koko pohjan.

Valmista seuraavaksi vanukas. Kaada maito kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna höyryäväksi. Nosta pois liedeltä ja lisää vaniljasokeri. Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Valuta maitoseos munien sekaan sekoittamalla koko ajan. Kaada seos vuokaan sokerin päälle.

Nosta vuoka uunipellille ja kaada pellille niin paljon vettä, että se on melkein vanukasseoksen tasolla. Kypsennä n. puoli tuntia 150 asteisessa uunissa.

Lampaanjauhelihapihvit pähkinäkastikkeella

Mukaeltu kirjasta Gluteenitonta herkullista

Jauhelihapihvit

1 muna
1 rkl Nam pla -kalakastiketta
1 kg lampaanjauhelihaa
1,5 dl maissijauhoja
0,5 tl suolaa
1 valkosipulinkynsi hienoksi pilkottuna
1 pieni punasipuli hienoksi pilkottuna
(8 murskattua limetinlehteä, jos saat jostain käsiisi)

Sekoita taikinan ainekset keskenään ja muotoile n. sentin paksuisiksi pihveiksi. Paista paistinpannussa kypsäksi.

Pähkinäkastike

0,5 rkl öljyä
6 punaista chilipaprikaa hienoksi pilkottuna
25 g punasipulia hienoksi pilkottuna
1 valkosipulinkynsi puristettunajavascript:void(0)
pieni pala inkivääriä raastettuna
1,5 dl kookosmaitoa
1 dl maapähkinälevitettä
1 rkl tamarinditahnaa
25 g palmusokeria (korvasimme muscovadolla)
0,5 rkl Nam pla -kalakastiketta

Kuumennä öljy paistinpannussa. Lisää chili, sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja paista pehmeäksi. Lisää kookosmaito, maapähkinälevite, tamarinditahna ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen hyvin. Lisää kalakastiketta oman maun mukaan.

Uunissa paistetut punajuuret

Mukaelma Jamie Oliverin kirjata Alastoman kokin paluu

500 g raakoja golfpallon kokoisia punajuuria
10 valkosipulinkynttä
1-2 kourallista tuoretta meiramia
10 rkl balsamiviinietikkaa
6 rkl neitsytoliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Pese punajuuret juuresharjalla ja nosta ne folioon. Pudota punajuurten joukkoon valkosipuli, meirami, etikka ja öljy. Mausta suolalla ja pippurilla (reilusti). Sulje folio ja anna kypsyä 200 asteisessa uunissa vähintään tunti.