Herkullinen pinaattikeitto

keitto

1 dl täysmaitoa
3/4 dl (luomu)mannasuurimoita
1 rkl tummaa siirappia
2 rkl rypsiöljyä
1 tl yrttisuolaa
300 g pinaattia

päälle

(luomu)herneenversoja
cashew-pähkinöitä

Lisää kattilaan maito, suurimot, siirappi, öljy ja suola ja kiehauta. Lisää pinaatti. Anna kiehua miedolla lämmöllä reilu 10 minuuttia sekoittaen. Kaada valmis pinaattikeitto tehosekoittimeen ja surrauta, jotta pinaatit hienontuvat pieneksi.

Tarjoile keitto tuoreiden herneenversojen ja cashew-pähkinöiden kera. Nam!

Aprikoosi-glögikiisseli

Kiisseli

1 tlk (420/240 g) säilykeaprikoosia
0,5 l vaaleaa glögiä
2 rkl perunajauhoja
noin 2 rkl sokeria

Tarjoiluun

2 dl kuohukermaa
3 tl vaniljasokeria

Valuta aprikoosit ja leikkaa kuutioiksi.

Kaada glögi kattilaan ja sekoita joukkoon perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli kiehahtaa.

Nosta kattila levyltä ja lisää aprikoosikuutiot. Tarkista maku ja lisää halutessasi sokeria. Kaada kiisseli tarjoiluastiaan. Sirota kiisselin pinnalle vähän sokeria, ettei se kuoretu.

Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Lusikoi kiisselin päälle kermavaahtonokareita ennen tarjoilua tai tarjoa vaahto erikseen.
Voit valmistaa vastaavan kiisselin punaisesta glögistä ja esim. viipaloiduista pakastemansikoista.
Voit korvata kermavaahdon kevyemmällä vaahdotettavalla vaniljakastikkeella.

Resepti julkaistu Maku 8/2006

Ankanrintaa viikunakastikkeella

Ankanrinnat

2 kpl ankanrintaa (á noin 300 g)
ripaus suolaa ja mustapippuria

Viikunakastike

1 dl viikunahilloa
1 dl punaista portviiniä
4 dl vettä
1,5 rkl riistafondia
1 rkl murukahvia
3 rkl Maizenan ruskeaa suurustetta
25 g kylmää voita kuutioina
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Sulata ankanrintoja noin vuorokausi jääkaapissa. Nosta ne hyvissä ajoin huoneenlämpöön.

Valmista ensin kastike. Pane viikunahillo, portviini, vesi ja fondi kattilaan ja kiehauta lientä hiljalleen 25 minuuttia. Siivilöi liemi ja kaada se takaisin kattilaan. Kiehauta liemi uudelleen ja lisää murukahvi ja suuruste. Anna kastikkeen kiehahtaa noin minuutin ajan. Vatkaa valmiiseen kastikkeeseen kuutioitu voi pala kerrallaan. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Pane ankanrinnat yksitellen kylmään pannuun nahkapuoli alaspäin ja anna rasvan sulaa hiljalleen noin 10 minuuttia. Anna palojen ruskistua kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pane palat uunin 200 asteeseen noin 10 minuutiksi. Ne saavat jäädä sisältä punertaviksi. Kääri ne hetkeksi folioon ennen tarjoilua.

Leikkaa ankanrinnat ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa kastikkeen kera.

Resepti on otettu Apu-lehden verkkosivuilta.

Vuohenjuustonyytit

8 nyyttiä

Huom! Filotaikinan sulaminen kestää kaksi tuntia, joten ota se hyvissä ajoin sulamaan!

1 prk (200 g) kevytranskankermaa
160 g pehmeää vuohenmaito-juustoa (chavroux)
200 g keitettyä kuutioitua perunaa
200 g keitettyä kuutioitua bataattia
1 rkl voita
pala purjoa
1 rkl hunajaa
3 tl suolaa
ripaus mustapippuria
4 filotaikinalevyä
Voiteluun öljyä

Sekoita ranskankerma ja vuohenjuusto tahnaksi. Lisää siihen keitetyt ja kuutioidut perunat ja bataatit sekä suikaloitu ja voissa haudutettu purjo. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla.

Sulata filotaikina. Ota filotaikinapaketista kaksi levyä ja voitele päällimmäisen pinta öljyllä. Jaa levy neljään osaan. Lusikoi jokaiselle osalle täytettä. Ota palan nurkista kiinni ja pyöräytä se nyytiksi.

Voitele nyytit öljyllä. Paista 225 asteessa 15 minuuttia. Tarjoa heti.

Resepti on otettu Apu-lehden verkkosivuilta.